您好!欢迎进入巡牛纪官网

加入收藏 | 设为首页

巡牛纪清汤黄牛肉加盟

400 028 7280

当前位置:

主页 > 新闻动态 > 行业新闻 >

牛眼肉是什么肉?在牛的什么部位?牛眼肉做什么好吃

来源:未知 时间:2019-08-29 17:27 作者:巡牛纪 阅读

牛眼肉是什么肉?在牛的什么部位
 

牛肉分割图

牛眼肉,从名字上我们就能看出来这一定是牛眼睛周围的肉,但是到底是那块呢,其实最开始是指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉,后来也指牛背两侧的前面的部位肉,牛眼肉在牛肉中是属于高档牛肉的一种了。

选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉 ,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩,牛眼肉经过经精细分割,外形是四方圆弧形,而且每块只有3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。 

牛眼肉做什么好吃?

我们可以用牛眼肉做一道美味的杏鲍菇炒牛肉粒,那么如何做这道菜呢?首先我们先准备以下的材料:牛眼肉,杏鲍菇,小红椒,蒜,姜粉,蚝油,淀粉,生抽,料酒,鸡精,黑胡椒粉,糖,盐。

材料我们准备好了下面开始做了,我们把准备好的牛眼肉进行切割,切成1.5厘米的小方块,加姜粉,生抽,料酒,黑胡椒,进行混合搅拌均匀,然后放进冰箱进行冷冻半个小时,接下来把杏鲍菇按照牛眼肉的切法一样,把蒜,红辣椒切好,然后取出冻好的牛眼肉加上淀粉进行搅拌均匀,用小碗把一汤匙蚝油、半汤匙白糖、一汤匙生抽、少许鸡精和盐兑好。

下面就开始炒了,先向锅里到一些油可以多倒点,放入蒜进行炒,有蒜香了倒入切好的杏鲍菇,进行翻炒,当杏鲍菇变软炒出水份,接着倒入酱油给杏鲍菇上色,舀出,然后重新起锅倒入牛眼肉块翻炒至八成熟,然后倒入前面炒好杏鲍菇,再把事先兑好的调味汁倒入锅里翻炒均匀,然后倒入青红椒炒至断生即可出锅。