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在火锅店吃牛肉火锅如何分辨牛肉的真假?这几点你一定不能不知道!

来源:未知 时间:2019-06-20 15:36 作者:牧童 阅读

现在餐饮行业鱼龙混杂,什么样的东西都可能存在,前面看了好多朋友都在网上抱怨现在的造假牛肉太多,尤其是去吃火锅的朋友,觉得自己去吃的根本就不是牛肉,想想也是很正常的,毕竟火锅人流量太高,如果都用好的牛肉估计也供应不过来,价格也不可能这么便宜,当然也是有许多大牌的店还是比较纯正的。

正常牛肉
正常牛肉

现在许多的牛肉最常见的都是采用压缩肉合成的,把一些不好的牛肉和不好卖的牛肉,通过机器进行压缩而成的,现在火锅店里的牛肉卷大多数都是这么来的,还有一种方式就是通过牛肉和一些其他动物的肉比如猪肉,鸡肉,鸭肉等,进行合成的牛肉,而且现在牛肉火锅店多了鱼龙混杂的真真假假,谁也不清楚自己是不是吃的假牛肉,就算看出了一些太明显的作假,也不能肯定这是假的,为了避免大家以后不能明确的分辨真假,今天巡牛纪就来给大家讲解一下,如何快速的分辨牛肉的真假几点干货。

合成牛肉
合成牛肉

1、牛肉肉色

正常的牛肉肉色看起新鲜,肉色成鲜亮的枣红,看起特别自然,如果是作假合成的牛肉肉色就比较浅,如果是坏的牛肉,肉色就是成暗红色的。

2、牛肉的气味

通过牛肉的气味我们就能一定上的分辨出真假,但是这个对一般人来说有点困难,一办的人没有谁去记住正宗牛肉的气味,正常的牛肉是有自己独特的气味的,牛肉的味道是膻味,牛肉一般没多少腥味,如果你吃的牛肉出现腥味重,或者出现腐烂的气味,说明你的这个牛肉是不正常的,多半是坏牛肉或者合成牛肉。

3、牛肉的肉质

通过牛肉的肉质进行分辨,新鲜正常牛肉我们可以通过用手去轻轻的触碰,会出现牛肉轻微的粘手但是当手离开牛肉的时候是不会粘有血水,如果你用手触碰了牛肉而且感觉不会粘手,并且还有许多血水就说嘛这个牛肉多半是注水的肉。

4、牛肉的纹路

我们也能通过牛肉的纹路来区别,牛肉的纹路比较规律,很好看,牛肉的纹路就是纤维组织的走向,一条一条的,而且牛肉的纤维比其他肉的纤维要粗很多,如果你吃的牛肉纹路不规律或者断层比较多那么多半是假的牛肉。

看了上面巡牛纪上面所讲的方法,当你去牛肉火锅店吃牛肉的时候可以仔细观察一下,就能看出这家店是不是用的假牛肉来给客户吃,你后面也能找到正宗的牛肉火锅店。