酸菜牛肉汤锅怎么做？大家都知道一些常见的酸菜牛肉汤锅，酸菜牛肉汤锅就是其中之一，但是知道见过可不代表就会做，酸菜牛肉汤锅是一种很好的开胃汤锅，在加上牛肉这个高热量低脂肪营养食材，可谓是一道不可不会的美食。
那么废话不多说，进入正题酸菜牛肉汤锅制作预备材料：牛肉，酸菜，八角，料酒，生抽（酱油的一种），老抽（经特殊工艺制成的浓色酱油），花椒，红辣椒，辣酱等。
材料准备好了下面进入制作
把选好的牛肉用刀切成两三厘米的正方形（长方形）方块，让后切完倒入水盆，接入清水把牛肉的血丝都清除干净，当清理完后把牛肉捞起来放干水分。放在一旁，然后把洗好的炒锅倒入清水，再把放在一旁的牛肉倒入进锅里。
然后把炒锅的火调至大火状态，进行蒸煮，当锅里的水烧开时再把火调小，温热8分钟左右，然后洗掉肉里的血沫，清理干净后捞起来放在盘中等着。
牛肉处理好了接下来就是处理调料的时候了，把煮牛肉的锅清理干净，开火把锅里的水份蒸干，倒入适量的油，然后花椒，干红椒，八角倒入锅中进行翻炒，直到冒出香气就加入适量辣酱，调至小火温炒直到出现香味。
当炒出香味在放入酸菜，把火候调大直到把酸菜炒出酸味为止，然后把放在盘中的牛肉倒入炒好的调料锅中炒，再加入一定的热水，放入盐，老抽，生抽，料酒进行翻炒，当炒的差不多的时候把牛肉和调料一起捞起放入高压锅中，把高压锅的模式调至炖菜模式。
当高压锅自动跳闸一锅香香的酸菜牛肉汤锅就出锅了，在放一些调味的比如香菜，这种就更好，这样一道完整的酸菜牛肉汤锅就完成了。
温馨提示：这种开胃汤锅不适合减肥的人食用，毕竟不是所有牛肉都是高热量低脂肪的，所有还是要注意这种情况，当然你专门买牛肉的低脂肪那部分就另说。