汤锅是一种传统的美食做法，也是许多人都比较喜爱的美食，其中牛肉汤锅就是大家一直比较喜爱的汤锅之一，而且牛肉汤锅还能让补充一些身体营养从而达到养生的方式，为什么说牛肉汤锅很养生呢？牛肉的香嫩醇厚，再以配搭
各种营养蔬菜进而达到做出鲜美又养生的牛肉汤锅，那么怎么才能做出美味又养生的牛肉汤锅呢？下面巡牛纪告诉你两种牛肉汤锅做法。
第一种牛肉汤锅做法
材料准备
牛肉汤锅的需要材料：牛肉500g、牛大骨750g、牛油50g、水2公斤,良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个、食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量 以上就是这道汤锅的所有材料了。
牛肉汤锅制作步骤
1，腌制牛肉（6-8个小时），牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制。
2，把良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个这些配料一起放入白酒侵泡10分钟左右，在使用的时候取出配料就行。
3，然后把腌制好的牛肉放在开水里略微一煮就拿出，再放入冷水中过滤一下去掉牛肉上的血沫。
4，下面开始把牛骨放入水中煮两个小时左右，放入处理好的配料进行煮一个小时左右原汤就完成了（记住在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出）。
5，接下来把处理好的牛肉放入原汤中进行蒸煮一个小时左右，取出牛肉然后进行冷卤4个小时，把牛肉冻冷这样切牛肉就不会出现切碎的情况了。
6，最后把切好的牛肉放入原汤中进行烹煮就好了，这样一道鲜美可口的牛肉汤锅就出来了。
第二种牛肉汤锅做法
材料准备：牛肉 750 克，牛骨 500 克、香料袋 1 个( 20 克)，牛油辣子 10 克（将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子），香菜段 3 克，胡萝卜两个，水，盐、味精、鸡精各 2 克，胡椒粉 3 克，山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 个，香叶 3 片，香砂 2 个，甘草 0 . 5 克，花椒 10 粒，干红辣椒 3 个。
牛肉汤锅制作步骤
1，先用油把牛骨进行油炸然后取出牛骨用水洗干净，后面还可以作为备用，在把辅料进行处理。
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁
越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
上面就是由巡牛纪告诉你的正宗牛肉汤锅的两种做法，你还想了解更多关于牛肉汤锅的做法，请关注巡牛纪牛肉汤锅官网。