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正宗牛肉汤锅怎么做及营养又美味,巡牛纪教你两招

来源:未知 时间:2019-05-28 18:16 作者:牧童 阅读

汤锅是一种传统的美食做法,也是许多人都比较喜爱的美食,其中牛肉汤锅就是大家一直比较喜爱的汤锅之一,而且牛肉汤锅还能让补充一些身体营养从而达到养生的方式,为什么说牛肉汤锅很养生呢?牛肉的香嫩醇厚,再以配搭

各种营养蔬菜进而达到做出鲜美又养生的牛肉汤锅,那么怎么才能做出美味又养生的牛肉汤锅呢?下面巡牛纪告诉你两种牛肉汤锅做法。

第一种牛肉汤锅做法  

清汤牛肉汤锅

材料准备

牛肉汤锅的需要材料:牛肉500g、牛大骨750g、牛油50g、水2公斤,良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个、食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量  以上就是这道汤锅的所有材料了。

牛肉汤锅制作步骤

1,腌制牛肉(6-8个小时),牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制。

2,把良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个这些配料一起放入白酒侵泡10分钟左右,在使用的时候取出配料就行。

3,然后把腌制好的牛肉放在开水里略微一煮就拿出,再放入冷水中过滤一下去掉牛肉上的血沫。

4,下面开始把牛骨放入水中煮两个小时左右,放入处理好的配料进行煮一个小时左右原汤就完成了(记住在煮制骨汤或者肉时,有血沫一定及时捞出)。

5,接下来把处理好的牛肉放入原汤中进行蒸煮一个小时左右,取出牛肉然后进行冷卤4个小时,把牛肉冻冷这样切牛肉就不会出现切碎的情况了。

6,最后把切好的牛肉放入原汤中进行烹煮就好了,这样一道鲜美可口的牛肉汤锅就出来了。

第二种牛肉汤锅做法

巡牛纪清淡牛肉汤锅
 

材料准备:牛肉 750 克,牛骨 500 克、香料袋 1 个( 20 克),牛油辣子 10 克(将牛油炼至没有腥味,放葱姜炸香捞出,下辣椒粉一炸即成牛油辣子),香菜段 3 克,胡萝卜两个,水,盐、味精、鸡精各 2 克,胡椒粉 3 克,山奈 5 克,桂皮 2 克,八角 3 克,草果 1 个,香叶 3 片,香砂 2 个,甘草 0 . 5 克,花椒 10 粒,干红辣椒 3 个。

牛肉汤锅制作步骤

1,先用油把牛骨进行油炸然后取出牛骨用水洗干净,后面还可以作为备用,在把辅料进行处理。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可。炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁

越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。

上面就是由巡牛纪告诉你的正宗牛肉汤锅的两种做法,你还想了解更多关于牛肉汤锅的做法,请关注巡牛纪牛肉汤锅官网。